yum

yum

  • 21 Recipes
ลูกชิ้นปลา

ลูกชิ้นปลา

สูตรทำ “ลูกชิ้นปลา”. การทำลูกชิ้นปลา. สำหรับสูตรเด็ดความอร่อยโดยส่วนตัวของผมเองแล้ว “ลูกชิ้นปลา” ต้องคู่กับขนมจีนน้ำยาป่า (ทำน้ำยาหรือน้ำแกงเอง) เพราะหากใส่ลูกชิ้นหมูหรือลูกชิ้นเนื้อ ก็จะทำให้เสียรสชาติ อันนี้ก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน และสำหรับบทความนี้ผมไม่ได้มาแนะนำการทำน้ำแกงขนมจีนหรือขนมจีนน้ำยาหรอกนะครับ แต่จะมาแนะนำสูตรทำลูกชิ้นปลา แบบง่ายๆ สามารถทำกินกันเองภายในครอบครัวได้ ซึ่งผมลองพิสูจน์แล้ว ขอยกนิ้วให้เลย
วิธีทํายําปลาดุกฟู

วิธีทํายําปลาดุกฟู

วิธีทํายําปลาดุกฟู / วิธีทํายําปลาดุกฟู. ส่วนผสมยำปลาดุกฟู. ปลาดุกย่าง 4 ตัว. มะม่วงดิบซอย 1 ถ้วยตวง. เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วยตวง
วิธีทํายําไข่ต้ม

วิธีทํายําไข่ต้ม

วิธีทํายําไข่ต้ม / วิธีทํายําไข่ต้ม. เครื่องปรุงยําไข่ต้ม. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเย็นง่ายๆ: สเต็กปลาแซลมอน

สูตรทำอาหารเพื่อสุขภาพ สเต็กปลาแซลมอน. เมนูอาหารเย็นง่ายๆ. สเต็กปลาแซลมอน นี้สามารถทำได้ใน 30 นาที และส่วนประกอบก็มีขายตามร้านสะดวกซื้อทั่วไป

วิธีทำสลัดผักและผลไม้

รวมสูตรน้ำสลัดและวิธีทำน้ำสลัด ทั้งสูตรน้ำสลัดผลไม้ สูตรน้ำสลัดน้ำใส สูตรน้ำสลัดน้ำข้น สูตรน้ำสลัดญี่ปุ่น
macarons ขนมอร่อย ( สูตรนี้ไม่ผสมสี  )

macarons ขนมอร่อย ( สูตรนี้ไม่ผสมสี )

ส่วนผสม. ไข่ขาว 2 ฟอง. น้ำตาลทราย 20 กรัม. อัลมอนด์ 75 กรัม. น้ำตาลไอซิ่ง 130 กรัม. วิธีทำ. เริ่มด้วยการ ตีไข่ขาว ก่อนเลยค่ะ ตีไข่ให้ตั้งยอดแล้วปลายโค้งงอเล็กน้อยก็หยุดค่ะ ผสมน้ำตาลทราย ลงไปพร้อมกับการตีไข่ขาวให้ตั้งยอด แล้วใส่สีผสมอาหารสีที่ชอบลงไปพร้อมเลยค่ะ แล้วพักไว้
ปลาดุกผัดเผ็ด

ปลาดุกผัดเผ็ด

 . ส่วนผสม. ปลาดุกหั่นแว่น หัวปลาผ่าครึ่ง น้ำมันพืช น้ำพริกแกงเผ็ด พริกขี้หนูแดงบดหยาบ พริกขี้หนูสวนบด พริกชี้ฟ้าเหลืองบด น้ำเปล่า เกลือ น้ำตาลปี้บ น้ำปลา มะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ใบมะกรูดฉีก กระชายซอย กะเพราเด็ดใบ พริกชี้ฟ้าแดงเขียว วิธีทำ ล้างปลาดุกด้วยเกลือ ล้างจนสะอาดจนหมดเมือก สะเด็ดน้ำพักใว้ในตะแรง ตั้งกะทะไฟกลางพอร้อนใส่น้ำมัน  และ ใส่พริกแกงลงผัดให้หอม  ใส่พริกขี้หนูแดง พริกขี้หนูสวนบด และ พริกชี้ฟ้าสีเหลืองบด  ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำ เร่งไฟแรง ให้เดือดจัด ใส่ปลาดุกปิดให้ปลาสุก เปิดฝาปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำปลา ใส่มะเขือยาว ใบมะกรูด กระชาย ผัดให้เข้ากันปิดอีกครั้ง ให้เนื้อปลาสุกดี ชิมรสให้เค็มเผ็ดนำ ใส่ใบกะเพรา และ พริกชี้ฟ้า ผัดพอเข้ากัน  ปิดไฟ ตักใส่จาน เสริฟ
ห่อหมกปลา

ห่อหมกปลา

ส่วนผสม.  เนื้อปลาตามชอบ.  ไข่ไก่ 1 ฟอง.   กะทิ 1/2 ถ้วย.   ใบโหระพาสับ 1 ช้อนชา  ใบไว้ลองก้นถ้วย.  ใบมะกรูดสับ 1 ช้อนชา
ทำกับข้าวกินเองมื้อนี้ขอนำเสนอลาบปลาหมึก

ทำกับข้าวกินเองมื้อนี้ขอนำเสนอลาบปลาหมึก

สวัสดีจ้ามาอีกแล้ววันนี้ สำหรับวันนี้ แฟนลงมือเข้าครัวเองเลยจ้า บอกว่ามีทีเด็ดรับรองอร่อยแน่ๆ ส่วนอ้อมเองก็เลี้ยงลูกรอกินอย่างเดียวค่ะ เมนูทำกับข้าวกินเองวันนี้คือ ลาบปลาหมึกค่ะ แค่ชื่อว่าลาบ
ขนมครกหน้ากุ้งสด

ขนมครกหน้ากุ้งสด

มาเยี่ยมชม มาทักทายครับมาตามชมเมนูขนมครกครับ เป็นขนมครกที่หน่าตาแปลกกว่าที่ผมเคยเห็นมากเลยครับ มีการใส่กุ้งสดลงไปทั้งตัวด้วย สุดยอดจังเลยครับ เป็นการประยุกต์เมนูอย่างสุดยอดมาก ๆ ครับ เห็นแล้วผมชอบนะครับว่าแล้วก็ต้องโหวตให้แก่บล็อกนี้ครับ+++++บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะบันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ALDI Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น+++++อิอิ
ข้าวผัดปลาสลิด

ข้าวผัดปลาสลิด

สวัสดีตอนเช้าของเรา อิอิปลาสลิดตัวนี้เก่งจัง อุตส่าห์ว่ายทวนน้ำมาตั้งไกลแต่ไหง มาลงกระทะทอดซะได้555ข้าวสวยแบบนี้น่ากินมากๆ ยิ่งผัดคลุกพริกตำเพิ่มรสชาติ เผ็ดนิดๆ เค็มหน่อยๆนี่ ชามเดียวน้อยไปซะแล้วจ๊ะปล
ไข่ลูกเขย

ไข่ลูกเขย

ตอนนี้เป็นเทศกาลอีสเตอร์ค่ะ อาหารไทยเมนูนี้น่าจะเข้ากันได้กับเทศกาลนี้รสชาติสามรส หวาน เปรี้ยว เค็ม อร่อยและทำง่ายด้วยนะคะ ส่วนผสมเครื่องปรุง- ไข่ต้ม 5 ใบ- น้ำตาลปีบหรือน้ำตาลปึก 1/3 ถ้วย- น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ- เกลือป่น 1 ช้อนชา- น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย- หอมแดงซอยบาง ปริมาณตามชอบ - กระเทียมกลีบใหญ่ซอยบาง ปริมาณตามชอบ- พริกขี้หนูแห้ง ปริมาณตามชอบ- ผักชี สำหรับโรยหน้า- น้ำมันพืชสำหรับทอดและเจียววิธีทำ- เจียวหอมแดงซอย ให้สุกเหลือง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน- เจียวกระเทียมซอย ให้สุกเหลือง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน- ทอดพริกขี้หนูแห้งให้กรอบ พักไว้- ทอดไข่ต้มให้เหลืองทองทั่วทั้งใบ พักไว้วิธีทำ น้ำราดไข่ลูกเขย- เคี่ยวน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ น้ำปลา เกลือ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนจนได้ความข้นเหนียวตามต้องการ ปิดไฟ ยกลง ทิ้งไว้พออุ่น ๆ - ผ่าไข่ที่ทอดไว้เป็นซีก ๆ (ผ่า 2 หรือ 4 ตามชอบ) - เรียงใส่จานให้สวยงาม - ตักน้ำราดไข่ลูกเขยที่เคี่ยวไว้ ราดลงไปให้ทั่ว - โรยหน้าด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว พริกขี้หนูแห้งทอดตกแต่งด้วยผักชีเล็กน้อย ไม่มีผักชี เลยโรยด้วยพาร์ซลี่ย์สับค่ะตอนแรกโรยหอมเจียวซะเยอะ มองไม่เห็นไข่ เลยต้องเอาออกบ้างค่ะถ่ายรูปเสร็จ มีหอมเจียวเท่าไรใส่หมดเลยค่ะ อร่อย อร่อยขอบคุณเพื่อน ๆ ที่เข้ามาชมบล็อกและทักทายค่ะมีความสุขในเทศกาลอีสเตอร์ค่ะ Frohe Ostern 5

มาการอง รสชาเขียว

ขนมฝรั่งเศสยอดฮิตทั่วบ้านทั่วเมือง คงเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก มาการอง ใครที่เคยทานจะรู้สึกวิเศษเมื่อนำเข้าปาก ตัวขนมจากกรอบนอกนุ่มข้างใน หวานชุ่มปากเลยทีเดียว แต่ราคาสูงมาก ต้องลองทำเองแล้วหล่ะ ส่วนผสมและวิธีทำมีอะไรบ้าง ไปดูกันเลย มาการอง รสชาเขียว ส่วนผสมฝามาการอง อัลมอนด์ป่น 300 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 300 กรัม ไข่ไก่ (ไข่ขาว) 110 กรัม ผงชาเขียว 10 กรัม อิตาเลียนเมอแรง น้ำเปล่า 75 กรัม น้ำตาลทราย 255 กรัม ไข่ไก่ (ไข่ขาว) 110 กรัม วิธีทำฝามาการอง ตัดถุงบีบ ใส่หัวบีบ แล้ววางแผ่นซิลิโคนบนถาดอบ เตรียมไว้ ผสมอัลมอนด์ (ถ้าใช้ผงชาเขียวให้ใส่ตอนนี้ แล้วคนให้เข้ากัน) และน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน นำร่อนแล้วพักไว้ ทำอิตาเลียนเมอแรงโดยใส่ไข่ขาวลงโถ แล้วเตรียมหัวตีรูปตะกร้อไว้ เทลงในหม้อ ใส่น้ำตาลทรายลงไป รอจนน้ำซึมเข้าน้ำตาลให้ทั่ว นำไปตั้งไฟกลาง ต้มให้เดือด จากนั้นวางเทอร์โมนิเตอร์ลงในหม้อเพื่อวัดอุณภูมิ รอจนได้อุณภูมิ 115 องศาเซลเซียส ให้เปิดเครื่องตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำ เตรียมไว้ รอจนน้ำตาลเดือดที่อุณภูมิ 117 องศาเซลเซียส จึงยกลงเตา ค่อยๆ เทลงในโถ่ตีไข่ขาวจนหมด เร่งสปีดตีไข่ขาวที่ความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดแข็ง แล้วพักไว้ให้คลายร้อน ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดจนได้อุณภูมิต่ำกว่า 50 องศา จึงนำไปใช้ได้ ใส่สีผงชาเขียวลงในส่วนผสมอาหารลงในส่วนอัลมอนด์ที่ร่อนไว้ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาวลงไป ใช้พายยางคนให้เข้ากัน แบ่งเมอแรงครึ่งหนึ่งใส่ลงไปแล้วใช้พายยางค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน ใส่เมอแรงส่วนที่เหลือลงไป แล้วตะล่อมเบาๆ (ระวังอย่าคนแรง) ให้เข้ากัน พักไว้ ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบที่เตรียมไว้ (ระหว่างนี้ให้เปิดเตาอบอุณภูมิ 160 องศาเซียส ไฟบน-ล่าง เตรียมไว้) บีบมาการองลงในถาดรองแผ่นซิลิโคนให้ได้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง ประมาณ 3 เซนติเมตร และห่างกันประมาณ 3 เซนติเมตร เคาะถาดจากด้านล่างเบาๆ ให้ทั่วทั้งถาด เพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางขยาขึ้นเป็น 4 เซนติเมตร วางพักไว้ 5-10 นาที ลดอุณภูมิเตาอบลงเหลือ 140 องศาเซลเซียส นำมาการองเข้าอบนาน 14 นาที นำฝามาการองออกจากเตา พักไว้ให้เย็น แล้วค่อยๆ แกะออกจากแผ่นซิลิโคน โดยหงายฝามาการองและขับคู่เรียงเตรียมไว้บนถาด พักไว้ ส่วนผสมไส้มาการอง ไวท์ช็อกโกแลตชนิดเม็ด 300 กรัม วิปปิ้งครีมชนิด Dairy 300 กรัม ผงชาเขียว 20 กรัม วิธีทำ ใส่ผงชาเขียวลงในอ่างผสม เตรียมไว้ เทวิปปิ้งครีมใส่หม้อ นำไปตั้งไฟอ่อนรอให้เดือด ยกลงจากเตา แบ่งวิปปิ้งครีมออกมาทีละน้อย ใส่ลงชามผสมชาเขียว ใช้พายยางคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมวิปปื้งครีมแล้วคนจนชาเขียวไม่จับตัวเป็นก้อน ใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงในชามเซรามิกหรือพาสติกสำหรับเข้าไมโครเวฟ นำไปละลายในไมโครเวฟ (ความร้อนระดับสูงหรือประมาณ 600 วัตต์) นาน 1
ผัดเลือดหมูถั่วงอกหมูสับ

ผัดเลือดหมูถั่วงอกหมูสับ

วันนี้เกิดพุทธิปัญญาอะไรก็ไม่ทราบ ตื่นมาอยากกินเลือดหมูมากกกกก ปกติก็ไม่เคยอยากกินนะครับ ได้แต่กินใน
สูตร ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น

สูตร ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น

ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น. เครื่องปรุงน้ำซุป. - น่องไก่. - โครงไก่. - พริกไทยเม็ด ๑๕-๒๐ เม็ด. - กระเทียม ๒-๓ กลีบ บุบหยาบๆ
ตับสะเต๊ะ

ตับสะเต๊ะ

ตับสะเต๊ะ. เครื่องปรุงสำหรับตับสะเต๊ะ. -ข่าแก่หั่นละเอียด 2 ช้อนชา
ส่งท้ายสตรอเบอรี่ด้วยเมนูสตรอเบอรี่คัพเค้กจ้า

ส่งท้ายสตรอเบอรี่ด้วยเมนูสตรอเบอรี่คัพเค้กจ้า

ตอนนี้ไม่รู้ยังมีสตรอเบอรี่ขายรึเปล่านะ น่าจะเหลือแต่สตรอเบอรี่เมืองนอกแล้วมั้งพอดีทำไว้นานแระ แ